“Il Carso è un paese di calcari e di ginepri. Un grido terribile, impietrito. Macigni grigi di piova e di licheni, scontorti, fenduti, aguzzi. Ginepri aridi. Lunghe ore di calcari e di ginepri. L’erba è setolosa. Bora. Sole. La terra è senza pace, senza congiunture. Non ha un campo per distendersi. Ogni suo tentativo è spaccato e inabissato. Grotte fredde, oscure. La goccia, portando con sè tutto il terriccio rubato, cade regolare, misteriosamente, da centomila anni, e ancora altri centomila” - Scipio Slataper
Matej Skerlj opent zijn site met een passage van de Italiaanse schrijver Slataper, geschreven in 1912. De beschrijving van il Carso is nog altijd actueel. Het ruige imposante stuk land, gelegen tussen Slovenie en de Adriatische zee, een kalksteenbodem met kloven en grotten, het plateau op 250 meter hoogte boven Trieste, waar de Bora snoeihard zijn sporen trekt.
Verscholen tussen de bossen van Sales vinden we het domein van Matej en Kristina. Op twee hectare wijngaarden staan in de ijzerrijke rode bovenlaag van de bodem drie druivensoorten aangeplant: Malvasia, Vitovska en Terrano. De wortels van de wijnstokken hebben zich door het gesteente een diepe weg naar beneden gebaand. Dit geeft een heerlijke zuren en mineraliteit aan de wijnen die hier worden gemaakt.
Matej neemt ons mee, door de wijngaarden, naar de cantina en eindigt in hun prachtig agriturismo waar we van de huisgemaakte prociutto kunnen genieten. Matej is een energieke harde werker, een integer iemand van weinig woorden en met een enorm vermogen door te bijten. Al drie generaties maakt zijn familie hier fantastische wijnen van de lokale druivenrassen. Echte Carso wijnen.