Silene, Cesanese di Olevano Rosso DOC Superiore 2016

De Silene Vulgaris is een anjerachtige bloem die goed gedijt op de gronden van Olevano, een plaats in Lazio, even onder Rome gelegen. Naar deze bloem is de Silene van Damiano Ciolli genoemd. Het gaat om een rode wijn gemaakt van de Cesanese Affile en de Cesanese Piglio, twee varianten van de cesane druif uit Lazio. De druiven staan aangepland op vier verschillende percelen die zich onderscheiden in ligging en leeftijd. Na de oogst worden de druiven van deze percelen apart gevinifieerd. De wijn rijpt ook apart van elkaar op grote cementen vaten, zodat Damiano de ontwikkeling van de wijnen separaat kan controleren en kan besluiten over de samenstelling van de blend voor de Silene.
Het resultaat is een heerlijke rode wijn, natuurlijk, fris en zo drinkbaar. Aangenaam fruit en balsemachtige aroma’s in de neus en de mond. Soepel, maar vol en intens, met elegante tannines. Deze frisse wijn is nog jong en heeft toch diepgang.

€12,00 incl. BTW
Regio: 
Wijnmaker: 

Druif:

Details
Soort: 
Rood
Stijl: 
Volle rode wijn
Inhoud: 
75 cl
Beschikbaarheid: 
Op voorraad
Alcohol: 
13,50%
Wanneer drinken: 
nu-2020
Opvoeding: 
Een jaar rijping in grote cementen, waarna nog een half jaar rijping op de fles
Snoeiwijze: 
Guyot en Cordon voor de jongste wijnstokken
Leeftijd wijnstokken: 
30
Gisten: 
Autochtone gisten
Vinificatie: 
Spontane gisting in grote stalen tanks bij een max. temp van 25 C
Oogsttijd: 
eind september
Schenktemperatuur: 
18 C
Gastronomie: 
Breed inzetbaar, pasta's, risotto's, vlees- en visgerechten
Appellatie: 
Cesanese di Olevano Rosso DOC Superiore