Primitivo

De Primitivo is een druif die vooral voorkomt in Puglia. Over de rest van de wereld, met name in Californië, staat de Primitivo bekend als Zinfandel. Het is een blauwe druivensoort waarvan op grote schaal wijnen worden gemaakt die bekend staan om hun drinkbaarheid, fruitigheid en zachte structuur. Sommige wijnmakers vinden dat de druif hiermee wordt ondergewaardeerd, interpreteren de Primitivo anders en maken er volle krachtige rode klassewijnen van. De Primitivo druif bevat van nature veel looistoffen en een enorm hoog suikergehalte, wat wijnen kan geven van meer dan 18% alcohol. Typische aroma's zijn die van bramen, frambozen, kersen, anijs, en peper. Afhankelijk van de manier van wijn maken, hebben de sterke looistoffen tijd nodig om op houten vaten of op de fles te rijpen en zo harmonieuzer en ronder te worden.

Details
Synoniemen: 
Zinfandel, Crljenak Kasteljanski
Regio: