Corvina

De Corvina is een blauwe druivensoort waarvan de naam betekent 'zoals een kraai' in het Italiaans. Dit verwijst naar de kleur die zij geeft wanneer de hoeveelheid druiven aan de wijnstokken flink beperkt wordt. Wanneer dit niet gebeurt, heeft de wijn een opvallend lage concentratie van kleur- en looistoffen. Als van de Corvina een droge wijn wordt gemaakt, heeft zij een opvallende geur van zure kersen. Wanneer zij daarentegen een appasiminto (het gedeeltelijk drogen van druiven voordat de gisting begint) ondergaat, krijgen de wijnen rijkelijk aroma's van rozijnen en gedroogd fruit. De Corvina heeft een hoge zuurtegraad en is daarom een goede toevoeging aan de Valpolicello en de Bardolino. Deze wijnen hebben een lichte tot medium body en kunnen de zuren en karakteristieke aroma's van de Corvina wel gebruiken. Een blend met Rondinella, Molinara en Rossignola, geeft robijnrode wijnen met lichte looistoffen.

Details
Synoniemen: 
Corvina Veronese, Cruina, Cassabria.
Regio: