Canaiolo

De Canaiolo is een blauwe druivensoort die vooral voor komt in centraal Italiƫ, met name in Toscane. Ze wordt daar veel samen met de Sangiovese druif geblend in grote rode wijnen zoals Vino Nobile di Montepulciano en Chianti. Een grote kracht van de Canaiolo druif is dat zij kan drogen zonder te rotten. Hier maken de wijnmakers dan ook graag gebruik van. Als door koud weer de gisting vroegtijdig dreigt te stoppen, kunnen de geconcentreerde suikers van de gedroogde druiven namelijk een kickstart geven en het proces weer op gang helpen. De Canaiolo geeft zachte wijnen met elegante fruitige aroma's en zachte tannines. In de Chianti is zij te herkennen aan haar kruidigheid.

Details
Synoniemen: 
Canaiolo Nero, Caccione, Tindillaro, Uva Fosca
Regio: