Bombino Nero

De Bombino Nero is de donkere mutatie van de witte druif Bombino Bianco. Bombino betekent in het Pugliaanse dialect kind en in het Italiaans bommetje. Beiden zijn inderdaad terug te zien in de vorm van de tros. De blauwe druif wordt vooral verbouwd in het zuiden van Puglia (in de hak van de Italiaanse laars) en wordt veel gebruikt voor blends met Uva di Troia, Montepulciano en Negroamaro. De Bombino Nero rijpt zeer laat door de aanwezigheid van grote hoeveelheden fenolen in de schil. Dit zijn bepaalde stoffen die veel aroma's geven en bijdragen aan een intense kleuring. Door deze karaktereigenschap kunnen wijnmakers kiezen voor een korte weking van het druivensap op de schillen, waardoor het een frissen fruitige wijn blijft, of een langere schilweking met een diepere kleur, meer looistoffen en voldoende zuren. Typische aroma's zijn die van rood fruit, kersen en bosvruchten.

Details
Synoniemen: 
Buonvino
Regio: